行业主要企业：cellX;周子未来;Avant Meats;极麋生物;超技良食等

本文核心数据：细胞培养肉/微生物发酵肉发展现状;细胞培养肉/微生物发酵肉企业布局

(资料图)

细胞农业肉类产品主要为微生物发酵肉和细胞培养肉

蛋白是人类最重要的营养素，具有构成和修补人体组织、运输各类物质、维持神经系统功能和提供能量等作用，在农耕文明以前，肉类几乎是人类从自然界获取蛋白质的唯一途径。随着全球蛋白的人均需求量逐年上升，叠加现有资源对传统畜牧行业发展的限制，未来或将形成较大的肉类缺口，人造肉或将成主要发展趋势。目前，主要有四类人造肉，包括昆虫肉、微生物发酵肉、细胞培养肉、植物肉。其中，微生物发酵肉和细胞细胞培养肉为细胞农业领域产品。

细胞培养肉发展现状

——主要面临监管及技术成本问题

细胞培养肉是指利用细胞培养工程和组织工程等技术，在体外培养动物肌肉组织作为食用材料。目前全球企业数量不多，商业化程度较低，中国尚未实现商业化，主要面临的问题除国家审批以外，还有生物反应器、规模化工厂与细胞培养基等技术问题。大部分相关从业者认为，细胞培养肉在2025年左右就可以突破与传统动物产品的平价点。

——代表性企业主要集中于以色列和美国

根据《中国新闻周刊》的报道：截至2021年底，全球共约有107家细胞培养肉初创企业，仅2021年就新增了21家，累计吸引投资已经接近20亿美元，其中，获融资企业主要集中在以色列和美国。全球布局细胞培养肉的代表性企业如下：

微生物发酵肉发展现状

——微生物发酵肉生产效率极高

微生物发酵肉是以葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成气、二氧化碳等为底物，利用微生物发酵方式生产肉类的方式。其蛋白含量高达40%—80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。此外，发酵肉的生产效率非常高，有研究表明，微生物发酵生产蛋白的速度是植物的500倍，是动物的2000倍。截至目前，全球已经有18个国家许可微生物发酵肉食品上市销售。

——代表性企业布局产品呈现多样性

微生物发酵人造肉正受到越来越多的认可。GFI报告公布，全球目前共有68家公司正在使用发酵技术来生产或支持生产肉类、蛋类或乳制品的无动物替代品的开发。企业的终端产品形态也呈现出多样性，牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜、培根等产品均有企业布局。全球布局微生物发酵肉的代表性企业如下：